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防癌抗癌的矿物质

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据现代药理研究资料表明,防癌抗癌的矿物质很多,包括常量元素镁、钙、钾、硫等以及微量元素钼、硒、锌、铁、锰、铜、碘、铬、锗等,下面就做一下简单的介绍。

1、镁

缺镁可以导致染色体畸变,这种细胞突变可以进而诱发肿瘤。最近的研究报告证实,镁的缺乏可导致淋巴细胞的活动能力锐减,产生抗体较少,免疫功能降低。

2、硒

硒能保护细胞膜的结构功能,在体内有拮抗和减低汞、镉、铊、砷等元素的毒性作用。现代医学研究还证实,硒能提高机体免疫力,具有抗癌功效,高硒地区癌发病率低。国内外科学家通过临床观察和实验研究,发现硒有相当强的抗癌作用。硒还有促进正常细胞增殖和再生的功能。营养学研究资料表明,大豆中含硒最多,其次是大蒜、葱、洋葱等食物,用大豆加工的豆制品如豆瓣酱、豆腐中的硒含量比大豆还多,美国人把大豆称为抗衰防老的特效食物。

3、钼

钼是维持人类健康的重要微量元素之一,现代医学研究表明,钼能中断亚硝胺在体内的合成,而且,钼的缺乏与食管癌、肝癌息息相关。因此,防治癌症应该多吃含钼量高的食物和食品。豆荚类,如豌豆及各种豆类,是钼的最丰富来源,全谷类、叶菜以及动物的肝和肾,钼的含量也很高。

4、锌

锌是促进生长发育的关键元素。我国科学家的研究揭开了锌防癌的秘密,微量元素锌可以在人体内阻断致癌亚硝胺的合成,从而发挥抗癌作用。医学研究资料还表明,动物蛋白如鱼、肉,动物肝、肾和海产品蛤、蚌、牡蛎等含锌量较高,日常餐饮中不偏食,多食动物蛋白质食物可以摄取足够的锌。

5、铁

有学者把具有抗癌作用的硒、钼、铁、碘等微量元素,称赞为“四大金刚”。现代医学研究和药理实验资料表明,食管癌、胃癌、肝癌的发生与铁的缺乏密切相关。因此,体内维持正常量的铁,是防止癌变的重要措施之一。在蔬菜中,以苜蓿、荠菜、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、鸡毛菜、萝卜缨和番茄等含铁较多;在水果中,则以杏子、桃子、葡萄干、红枣、杨梅、李子、无花果和菠萝、橙、桔、柚及龙眼肉等含铁较多;海带、紫菜、黑木耳、蘑菇等,也含有一定量的铁,多吃以上食物及其配制的菜看,可补充机体所需要的铁。

6、碘

医学流行病学研究资料表明,缺碘与乳腺癌的发生有密切关系,凡是乳腺癌的高发区,往往也是严重缺碘的“甲状腺肿区”。各种海产品富含碘,大量食用海产品的日本人,乳腺癌发病率就很低。

7、锗

锗对于人体健康,特别是防癌的功效,正引起人们的极大的兴趣和关注。现代科学研究证实,锗对癌症的治疗作用在于可诱发人体产生干扰素,而干扰素能抑制癌细胞的生长并使之死亡。同时,锗具有很强的氧化能力,具有从癌细胞中夺取氢离子的巨大能量,致使癌细胞失去氢离子而受到抑制,甚至死亡。许多食物如大蒜、山药、枸杞等均富含锗成分。

8、锰

微量元素锰是酶和蛋白质的组成成分,当其缺乏时,酶的活性下降,内分泌失调,免疫功能低下,肝细胞的线粒体发生异常。动物实验结果表明,锰具有抗肝癌作用。许多食物如坚果、豆类、全谷原粮制品均是锰的好来源,在蔬菜和水果中,锰的含量也不少。

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