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身边的防癌抗癌食物(一)

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1、芦笋

芦笋为百合科石子柏的嫩茎,俗称龙须菜,鲜嫩香郁,口味甘甜,不仅营养价值相当高,而且有防治癌症的特殊药用价值,被列入世界十大名菜,誉称为“长命菜”。芦笋中含有的微量元素硒已被认为具有防癌的作用,可有效地防治胃癌。在国外,已有人将芦笋列为抗癌食物,日本将芦笋制成粉末剂型,供食用和药用。我国科研人员发现,一定浓度的芦笋原汁对小鼠肺腺癌(LA795)、人鼻腔癌(CNF)、人宫颈癌(HeLa)和人食管癌(ECA109)的癌细胞有明显的杀伤作用,芦笋对小鼠肺腺癌实体瘤有抑制生长作用。

2、甘蓝

甘蓝,俗称包心菜,异名卷心菜、洋白菜等,属十字花科。包心莱含有丰富的维生素,每100克食部含维生素C 30—70毫克,所含维生素P、U在绿色蔬菜中均名列前茅,还含微量元素锰、锌、钼等。近年来,科学家们应用现代研究方法发现,甘蓝具有防癌抗癌作用,并在实验动物的比较分析中得到证实。甘蓝族蔬菜和食品,均有不同程度的抗癌功效,癌症病人在饮食中多食用这类菜肴,可使其在治疗过程中发挥强有力的辅助治疗作用。

3、莼菜

莼菜,又称水葵,属睡莲科,其鲜嫩茎叶含有粘多糖,叶背分泌类似琼脂的粘液中其含量甚丰,经现代研究证实,对实验动物的某些移植性肿瘤有抑制作用,据报道,日本肿瘤专家在1977年出版的一部防治癌症的交流书刊中,明确指出莼菜可治疗胃癌。古人所谓“莼鲈风味”,说的是江南水乡的茭白、莼莱、鲈鱼等地方菜肴独具特色的风味。80年代以来,在“吃天然食物,抗恶性病症”风靡全球的活动中,海外研究工作者尤为推崇的是莼菜。正如《齐民要术》中所说:“诸菜之中,莼为第一。”

4、大蒜

大蒜,属百合科,是广大群众十分喜爱的食药妙品。令人感奋的是,大蒜具有明显的防癌抗癌功效,这已被众多的实验研究和临床应用所证实。大蒜提取物对小鼠肉瘤S180可抑制其分裂,可完全抑制其乳腺癌的发生,对鼻咽癌、肝癌和宫颈癌细胞进行实验,结果均有一定的抑制能力。不少科学家研究发现,大蒜中含有一种新的氨基酸,能抑制肿瘤细胞的繁殖,有抗癌作用。《光明日报》报道,世界各国科学家,正在掀起大蒜防癌抗癌的研究热潮。

5、小茴香

小茴香,又名谷茴香,属伞形花科,既是芳香沁人的“怀香”,又是药食兼用之妙品。近年来,药理研究结果表明,小茴香所含有的多聚糖等成分有抗肿瘤作用,它对小鼠实体癌有抑制作用,并有提升白细胞的活性。小茴香用于防癌保健的最简捷有效的方法之一,是在烹饪菜肴中只要适宜加用小茴香的都加用一点,长期使用并坚持服食,就可以发挥令人意想不到的作用。小茴香被人们誉为“防癌调味品”。

6、草莓

草莓,又名野杨莓,属蔷薇科,原产于南美洲,是世界七大水果之一。草莓果实鲜红艳丽,柔嫩多汁,酸甜宜人,浓郁芳香,有“水果皇后”的美誉。更值得一提的是,草莓所含有的鞣花酸,经药理实验证实对致癌性化合物(多环芳香烃、亚硝胺盐、黄曲霉素、芳香胺等)均有较高的对抗活性。因此,应用新鲜草莓以及草莓加工制品如糖腌草莓、草莓酱、草莓甜酒等来防癌保健是很有价值的。

7、猕猴桃

猕猴桃,有仙桃、葡萄梨等异名,唐代诗人岑参有诗云:“中庭井栏上,一架猕猴桃。”据有关报道,全世界共有54种猕猴桃,我国就有52种,其中,最为名贵的要数中华猕猴桃。它清香多汁,酸甜可口,风味独特,营养丰富。据测定,每100克猕猴桃鲜果肉中,含维生素C100-420毫克,最高可达930毫克,因而倍受世界各国的重视,被誉为“品质超群的水果”。经现代医学研究证实,猕猴桃汁可阻断亚硝胺的生成,并可杀伤离体癌细胞的“多肽”,其提取物对实验小白鼠肉瘤180及子宫颈癌均有较强的抑制作用。有人用猕猴桃狗肉汤食疗方治疗眼部黑色素恶性瘤,取得明显效果。猕猴桃作为水果中的抗癌新兵,必将在癌症防治中发挥特殊的作用。

8、山楂

山楂,俗称胭脂果,属蔷薇科,是极为重要的药食果品。对于山楂的独特功效,李时珍在《本草纲目》就记载,山楂可“消肉积、痰饮、痞满、吞酸、滞血痛胀”等病症。近代科学研究证实,山楂具有防癌的功效,山楂所含牡荆素化合物(即牡荆碱)具有抗癌活性。而且,山楂提取液能够消除合成亚硝胺的前体物质,在防治消化道癌症方面具有重要作用。山楂核水煎液对人子宫颈癌JTC26有明显的抑制作用,其抑制率高达70%。人体癌瘤多为实体肿块,临床上,癌症患者又多见有瘀血症象,由于山楂功专消食除积,化瘀去滞,且能抑制癌细胞的生长,因而适用于多种实体瘤的治疗。目前,常用于消化道及妇女生殖系统恶性肿瘤的治疗。

9、青果

青果,俗称中国橄榄,属橄榄科,是我国特有的珍贵水果。中医认为,橄榄味甘酸,性平,功专清热解毒,利咽化痰,生津止渴,开胃降气,自古就入药。近代医学研究发现,青果含钙量相当高,钙、磷比值远大于2,经常食用.可与脂肪酸、胆汁酸结合形成不溶性化合物排出体外,减少对肠道的致癌作用,而且,所含丰富的维生素C,可阻断N-亚硝基化合物的形成,具有一定的防癌作用。近年来,有人将青果及其制品用于咽喉癌及其他肿瘤的治疗,取得一定疗效。

10、罗汉果

罗汉果,亦称“长寿果”,属葫芦科,是食药优质妙品。现代营养学资料表明.罗汉果每100克鲜果含维生素C平均为400毫克左右,最高可达510毫克以上。实验研究证明,维生素C是合成透明质酸酶阻遏物(PHI)过程中必不可少的物质。PHI可以使透明质酸酶丧失活性,从而抑制癌细胞的增殖。罗汉果具有特殊的清肺止咳,防癌抗衰作用,已经引起国内外医学专家们的高度关注和重视。

11、无花果

无花果,俗称奶浆果,属桑科,不仅能补脾健胃,润肠通便,而且具有清热解毒,润肺利咽功效。现在,世界各国医药学界对无花果的抗癌作用产生了浓厚兴趣。法国、巴西等国科学家发现,在种植和食用无花果的地区,人们很少患有癌症。近年来,有报道说,日本专家从无花果中提取出一种药物,可阻止癌细胞的生长,能治疗多种早中期癌症;法国科学家也从无花果中发现了能够抵抗人体细胞癌变的“微小放射体”,这是很有意义的。

12、番木瓜

番木瓜,又名乳瓜,属番木瓜科,未熟果实的乳汁相当多,不仅营养价值很高,而且有很强的消食功效,可滋补强身,解毒除腐。其乳汁中含有大量的番木瓜蛋白酶,实验研究发现,将番木瓜中的蛋白酶注射到肿瘤组织中,可使肿瘤组织缩小,甚至消失。从番木瓜中提取的一种活性成分——番木瓜碱类物质,具有抗癌作用,对淋巴性白血病细胞(L1210)番木瓜碱具“强烈抗癌活性”;对淋巴性白血病P388细胞株和艾氏腹水癌细胞也有较明显的抗癌活性。

13、荸荠

荸荠,又称“马蹄”,属莎草科,其皮紫黑,肉洁白,以脆、嫩爽、清及润中带甜的舒心特色,赢得人们的特殊喜爱。祖国医学对荸荠的评价很高,据《本草备要》记载,荸荠可“除胸中实热.治五种噎膈”。《本草汇编》也说,荸荠“入药最消痞积,与鳖甲同用最佳,亦不耗真气”。荸荠具有的抗癌作用已被现代研究和临床资料所证实。上海有研究报告,在筛选中药时发现荸荠各种制剂在动物体内,均有抑瘤效果。据《新加坡中医学报》报道,用荸荠(连皮)放在铜锅内煎煮服食,治疗食管癌有效。近年来,在临床癌症病人的防治中,也多以荸荠及荸荠制品佐餐食疗。

14、蘑菇

蘑菇,属黑伞科食用菌。在我国,自古以来就把蘑菇誉为“山珍”妙品。现代研究资料表明,蘑菇不仅富含各类维生素,而且还含有较多的矿物质元素如钙、镁、钾、磷及铁、锌、铜、碘等,具有较好的防癌抗癌功效。科学家们已从蘑菇中提取出了有抗癌活性的物质,该抗癌成分是一种类多糖化合物。有研究报道,蘑菇浸出液中有若干种类型的“多糖体”,含有干扰素诱导剂,可大大增强人体对癌症的抵抗力,被称为“天然抗癌良药“。

15、猴头菌

猴头菌,又称猴头菇,属多孔菌科。猴头菌的营养十分丰富,除食用外,对人体有良好的医疗保健作用。近代科学研究资料表明,猴头菌具有防癌抗癌作用,而且,已为动物药理实验所证实。据报道,上海、江苏等省市以猴头菌治疗食管癌、贲门癌、胃癌166例,其中显效和有效者106例,有效率达63.8%;治疗消化道疾患及慢性胃炎的有效率总计为87.2%。有报道说,猴头菌含有的多糖和多肽类物质具有抗癌活性,对癌症患者有延长生存期,提高免疫功能,缩小肿块的良好效果。

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